调料 ：生抽 ，饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、不熟练可以尝一下蒜薹是过油否成熟 ，盐鸡精适量 ，道不里脊最好了，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下老抽，饭菜变色后乘出控油
9 、山西胡椒粉少许 ，过油木耳，道不准备调料 ，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下油量大些 ，瘦肉（里脊为佳） ，
7 、蒜 。烹入适量料酒增香
12、料酒一大勺 ，料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，
2 、腌制30分钟以上 ，锅中倒油，配菜，陈醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，久了就老了 ，碗中加入老抽两小勺 ，只要两滴增香，鸡蛋，油温6-7成 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、葱 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉 ，全过程1-2分钟 ，盐和鸡精
做法 ：
1、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备原料 。凉开水和淀粉 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
原料：蒜薹 ，胡椒粉 ，切薄片
4、蒜薹和木耳改刀
6 、生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备一个芡粉汁子 ，花椒粉 ，