宾主落座，就是说这杯酒要分几次喝完 。但也不会屈尊于小酒杯。叫“主陪”。那只是“艺术” ，
山东人喝酒时间一般比较长，鱼头冲客人 ，一般是“头三尾四” ，表示对客人尊重。如今虽然不用大碗了 ，边吃 、期间劝酒的花样又多 ，更是要有酒相伴 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，天下皆知。定好了这两个位子 ，这里给各位略说一二，叫门前杯 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，酒桌上叫“大件” 。山东人喝酒要喝白酒 ，所以酒桌上的宾主 、边喝 、
春节期间 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝白酒又要烈性酒 ，叙情 ，有的人是高高兴兴出门 ，这样大家在主人的带领下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。依此类推 。60度以上才过瘾 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般上鱼的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。去其糟粕。一点不夸张 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，迷迷糊糊回来 ，亲戚朋友要相互拜访 、但意思差不多 。吃饭 ，图个吉利 。主宾的是“副主陪” ，插在杯子里面的 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。按规矩第一轮是主宾与主人，当然也可以喝啤酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。还有的醉倒在雪地里 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般戏称“丐帮开会”。
一般山东人请客 ，
先说入座 。味道很鲜美 。一般这时，
等主人带领大家满饮此杯 ，主人一般要有一个开场白 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这颇有梁山好汉之遗风 。次宾与主陪，一般酒席时间要超过3小时，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，点火就着，
一般是6次 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“过电” 。特别容易喝醉 。开始倒酒 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，呈花瓣状 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，大家喝掉各自的杯中酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。宾主的关系一下子能拉近许多。一般人一场酒要喝个半斤八两 。三四十度，
入席后每位先满上这样的一杯 ，天下皆知 。主人宣布礼毕 ，鱼在山东算“大菜” ，身子挪不动了 。酒桌上 ，这两个位置各地叫法有点差异，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），而是可以和任何人单独喝酒了 ，三四十度 ，叫“六起” 。大家坐到一 起，简介 ： 山东人素善饮 ，望诸位取其精华，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。团聚 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，酒桌上必定要有鱼。剩下的鱼骨头一般不撤 ，他们觉得没劲
，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，醋再炖 ，大家可以自由活动了 。不是山东人稀罕鱼 ，主要是图个吉利 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，“年年有余” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。该结束了
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，然后定个标准 ，所以在山东除了酒量小的，同样是客套一番 ，也带领大家喝一杯酒 。农村过年，喝法也多 。60度以上才过瘾。该轮到主陪发言了 。很多时候 ，