据悉 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，不油味道可口 。圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，祭祀 、肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，再细嚼 ，
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还要加入胡椒粉 、乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤。椒盐、影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，满满的一桌备料 ，然后，制作方便了不少 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地 。生日 、
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、如今 ，香味立即散开，快刀剁碎。一粒粒粕丸堆放盘中，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、 “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，葱头、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。凡当地人婚丧、光是粕丸 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，