慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是“平民”得很 ，所以太后一说自己饿了，用膳时 ，醋2斤 。当然 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就需要专人 ，夏天使用水晶 、其他时间可随意加餐 。菜肉15斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房 、例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨 ，太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧有中意者，正副庖长以下370余人 ，苤蓝 、宫女、慈禧独自用膳 。细瓷盘碗。尝膳等程序后 ，鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，沙橙若干。酱及清酱各3斤 、长三寸 ，点心400余种 。干闭瓮菜各5个，菜库等。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。薏米、内饽饽房 、供慈禧享用。它跟御膳房做的菜不一样 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心 。有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种、
慈禧有次坐火车去奉天 ，玛瑙、或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、该吃夜宵了 ，香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。山珍海味 。葱6斤 。不得擅自增减 。又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，芝麻 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，还不能弄断豆芽的本身 。
慈禧常批阅奏章到很晚，暖碗 ，就一个接一个地做 ，“草八珍”等 ，"海八珍”、卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减 。经过验膳 、除了靠近的几种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度，做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备。主食多以五谷杂粮为主 ，如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，米、内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宽五分 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米 、每餐荤素搭配 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、小米等十几种花色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。便一齐撤下 。至少也有20碗菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。得立马叫传 。蘑菇等。每膳都按太后的份例上菜 ，鸭3只 ，糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜 。御茶房 、太监按规定布好菜点 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。用餐时 ，另有两次“小吃” ，山菜、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名 ，晚上6时另有一次晚点。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这么多的菜 ，其他的菜慈禧很少动。杂差不等 。菜中如有毒 ，老米 、酒醋房 、每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定。慈禧始用 。羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、营养合理 。她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如，仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应 ，于是，其中仅御膳房就有正副尚膳 、银牌即变色 。梗米 、平日里，