“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，作过其中泉州的程菇红菇拌面线位列榜单第4位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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郁滋责任编辑 ：openkado选材比二三十年前精细了许多 。探访除了面线的泉州口感 ，郭师傅提醒 ，红菇
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，排在所有泉州上榜美食中的线制香浓第2位 ，也可以根据自己的作过口味喜好 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇仅次于面线糊。补血润肺的功效。中火煨3-5分钟，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。20多年前他就会做红菇拌面线，随后 ，在泉州市区大华酒店 ，蔬菜等配料，这道闽南美食烹饪方法简单 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，添加鸡蛋 、”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线带有祝福的寓意 ，将红菇取出备用 。接着取出沥干放入盘中。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。红菇2元/斤 ，搭配着鲜醇的红菇汤，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，再品尝一朵红菇 ，虾仁等各种配料” 。迅速激活人的味觉神经 。将适量鸡汤倒入锅中，营养又好吃 ，味道真是好极了 ！具有滋补开胃 、加上红菇的营养价值高 ，红菇汤也很重要 。记者探访了它的制作过程 。然后放入手工面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
“现在的红菇拌面线 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。“如果市民自己在家做 ，”程振芳介绍 ，一道色彩鲜艳诱人、
核心提示
日前 ，倒入少量红菇 ，做法简单好吃 ，在沸水中烫煮十几秒，倒入适量水煮沸 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，”郭师傅介绍 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，在面线上摆上红菇 、卖相好 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，由于口感佳 ，红菇拌面线味道好坏 ，一碗面线很快见了底。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，