8、蛋奶冷藏过夜。香橙加入香草糖 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
6 、蓝莓
9 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，牛奶65克 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
5 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液20克 、
7、这样擀的更加均匀 。
12、细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃。
3、黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、
2 、小火煮至浓稠 ，
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。晾凉后脱模放网架上备用。放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉4.5克 、
3、叠压成团 。细砂糖35克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、吉利丁片2.8克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入淡奶油混合均匀 ，香草荚对半切开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中 ，取出重物 ，蛋白40克、
2 、冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
2、取出后表面压重物 ，稍稍混匀即可 。放模具中整形 ，
6 、
5 、
10 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白打至中性发泡。橙汁混合小火煮沸。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、玉米淀粉5.5克、表面装饰马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、加入蛋液 。以免凝固 。巧克力玫瑰花 、
小贴士：
1 、黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，按照卡士达酱的方法 。
4 、头天晚上制作 。制成意大利蛋白霜。
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀。过滤 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml 、
牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。过滤回锅中 。蛋黄35克 、要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀 。不要煮沸 ，3、
6 、
2 、
4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、
8 、细砂糖50克 、
3 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、低粉100克 、
5 、
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许 、边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、