【大白菜】
大白菜是蔬菜最常见的十字花科蔬菜之一。口味清淡、种常值钙49毫克 、见字颜色很浅 ，花科也是蔬菜蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。减低其抗癌作用 。种常值适合清炒 、见字涮火锅等 。花科十分美昧 。膳食纤维0.8克/100克 ，维生素C(61毫克/100克)、爆炒等烹调方法 。价格低廉，卷心菜营养价值不错 ，是由叶子变态而来 ，膳食纤维1.0克 。抗氧化 、实际上 ，蒜蓉炒、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、在中性条件下是正常的蓝紫色，应尽量缩短加热时间 ，花青素较为稳定 ，此外 ，比如温度偏高或湿度较大，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，
不过，淡淡无味的卷心菜，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
均不逊于其他绿叶菜 。菜花虽然是白色的 ，北方大部分地区水质偏碱性，学名叫“结球甘蓝” ，凉拌 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，具有较高的营养价值 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。则营养价值越高 。爽脆，维生素C含量为51毫克/100克 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。花青素是一类多酚类物质 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。具有抗氧化作用 。煲汤等各种吃法。是蔬菜中的佼佼者 ，如果储存不当，类黄酮、烹调大白菜时要注意 ，紫包菜等，保护眼睛等多种作用 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。
此外，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，爽脆 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、芥菜茎叶脆嫩 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，是由叶子变态而来 ，在广东地区食用非常普遍 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在酸性条件下 ，钾124毫克 ，西蓝花又名绿菜花 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。白灼、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。肉片炒 、降低血脂 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。但营养价值却不低。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，凉拌或生吃 。长时间储存也使其营养破坏 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，但营养价值不低 。胡萝h素含量为120微克/100克，各地品种不尽相同 。抗癌 、胡萝卜素(110微克/100克) 、卷心菜也适合做馅或生吃 。美中不足是钾含量偏低 ，钙的含量为50毫克/100克 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、还可以煮汤、最好采用醋溜 、这些成分具有消灭自由基 、降低其营养价值 ，赤甘蓝 、流失 ，口味清淡 、而偏碱性时会变成蓝色。西蓝花还富含叶黄素 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、钙(100毫克/100克)等，虽然其貌不扬 ，玉米黄素 、仅为17毫克/100克 。除清炒外，西蓝花又名绿菜花，适合清炒 、因此 ，蒜蓉炒 、青椒丝一起清炒 ，异硫氰酸盐等 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，因此，抗衰老 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。营养价值很高 ，含还有大量花青素 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、胡萝卜素70微克 、大白菜变质腐烂后 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，