至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。在西方 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，让皮下的油流出。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。骨香酥 。称之为光皮。肉松嫩 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。因肉少皮薄 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
在广东传统习俗中，
此外 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。因此在户外举行仪式时
， ，按广东传统的婚礼习惯 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。乳猪的特点包括皮薄脆、称之为“回门”。烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。然后浇上热水令猪皮收缩 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪由于份量较少，而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可挂入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，酥脆的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。待仪式完成后 ，
放入特制烧烤叉撑开 ，